皮皮蝦是海鮮，這種生物是在海水中生存的。皮皮蝦在海水中生長，無法在淡水中生存，一般來說，這種食物在春季比較常見，這個時候的皮皮蝦味道最為鮮美。
皮皮蝦是海鮮，絕大多數種類生活于熱帶和亞熱帶海域，少數見于溫帶海域。這種食物在中國沿海均有，其中以蝦蛄科，口蝦蛄屬旗下的廣溫性品種—口蝦蛄分布最廣、產量最大。
皮皮蝦身體比較窄長，頭部前端有大形的具柄的復眼一對，觸角兩對。買皮皮蝦的時候，選擇活的，活的是剛從水里撈出來的，這樣的口感比較好。
買皮皮蝦的時候，還可以看個頭，一般來說，個頭小的是母的，個頭數大的是公的。
買皮皮蝦的時候可以看尾部，如果已經變黑了，這樣的就不要買了，因為不新鮮了。
買皮皮蝦的時候，一定要買摸起來身體比較硬朗，拿起來不軟塌塌的，它的身體顏色是青黑色的，這樣的皮皮蝦口感會更好。
另外，皮皮蝦正在產卵的時候，建議挑選母的，因為黃多，口感也更好。
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