生蠔的內臟和外殼是不能吃的。生蠔的內臟中容易藏重金屬等污染物，這些東西如果被吃了，十分不好。生蠔的外殼也是不可以吃的，這個部分十分堅硬。
生蠔的內臟就是生蠔肚子里有一塊綠色的東西，這個部分都是生蠔吃的食物和一些消化物，口感不好，而且細菌比較多。
吃生蠔的時候一定要聞一聞，一般來說，如果有異樣的味道，說明生蠔已經腐敗了，不能不再吃了。
買生蠔的時候要看這幾點，首先可以看看生蠔有沒有開口，要選擇不開口的生蠔，這樣的味道會更加的美味，開口的生蠔大家就不要再買了，因為這種大部分已經死了。
買生蠔的時候，看生蠔的個頭是不是圓潤，生蠔是有很多樣式的，每個的外形也會不一樣，我們在選擇的時候，盡量要選擇比較外殼比較圓潤的，這樣的肉質比較都。
想要吃到比較肥美的生蠔，這個時候可以看生蠔的外殼是否鼓起來，如果是鼓起來的，這樣的生蠔比較肥美，是可以買的。
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