蓮蓬一般八月份成熟。蓮蓬也就是蓮子肉，蓮的花托表面有多數散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬。
蓮花中心的果實，其實就是蓮蓬，蓮蓬每一個孔洞中含有一枚小堅果，這個堅果就是蓮子。
蓮子中間長了很多的蓮芯，這個東西如果是生吃，會非常苦，所以吃蓮子之前，最好是將其去掉。
買蓮子大部分都是買散裝的，挑選的時候，一定要注意，不要買很白的蓮子，真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡里面的芯，可以買空心的，這樣吃起來不會苦。
優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹，買的時候仔細觀察就可以了。
買蓮子的時候還可以看看孔，優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。
另外，如果是正常的鏈子，會有自然皺皮的現象，如果是人工加工的，外表可能會比較光滑。
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