蓮子需要焯水。蓮子吃之前，需要將壞掉挑出來扔掉，然后將好的沖洗干凈，準備一個干凈的鍋，在鍋里燒一鍋水，等水開之后，再把蓮子倒入鍋中焯水大概5分鐘，再撈出來。
焯水可以去掉蓮子的口澀口感，焯水好了以后，最好是將蓮子撈出來瀝干水分，之后放入一個干凈的碗中備用，如果家里有干辣椒的話，可以準備幾顆干辣椒剪成段，然后在炒鍋里倒入適量食用油，炒著吃，口感也是非常不錯的。
蓮子焯水之后，口感就會比較軟了，一旦遇到了熱油，這個時候就會裂開，這樣制作出來的鏈子口感是比較嫩的。
蓮子營養豐富，這種食物可以直接摘下來生吃，也可以取出來干燥的干蓮子搭配別的食物一起吃。
蓮子還可以煮粥喝，常見的銀耳蓮子羹，還有在一些粥中加入蓮子，都是比較家常的做法，這種做法可以讓蓮子的口感更好，而且還可以讓人體攝入大量的營養。
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