青的山楂不建議吃。山楂如果是青的，一般都是沒熟，這樣的是不建議吃的。如果山楂顏色發青，這個時候可以泡水，也可以煮湯，但是不能生吃。
山楂挑選是有技巧的，一般來說，挑選的時候，一定要看果皮上有沒有蟲眼，有沒有裂口的地方，如果有裂口建議大家換一個挑選，因為有裂口的山楂比較容易壞掉，而且還比較容易出現蟲子。
山楂買的時候，應該選擇亮紅色的，這樣的是比較新鮮的，深紅的是時間稍長一下的，如果不喜歡老一些的，可以選擇淺一些的紅色。
買山楂的時候，還可以摸一摸，一般來說，挑選的時候不要買軟的，這樣的不好吃，可以選擇一些比較硬的，這樣的會更新鮮。
山楂太大或者是太小，都不是很好吃，選擇適中的就差不多。山楂味道偏酸，胃酸過多的人不建議直接吃，可以用來煮水，山楂紅糖水、山楂枸杞粥，不僅彌補了酸味，而且健胃消食，營養與口味兼得。
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