晚上。一天中晚上和早上是釣石斑魚的最佳時間，一般用船釣和磯釣的方法來垂釣石斑魚。石斑魚一般在早晚的時候食欲最旺盛，特別是下午4點至晚上九點半最好釣了。石斑魚又名（魚會）魚，常見品種有紅點石斑魚、青石斑魚和風紋石斑魚等。
大家想要釣石斑魚，要注意以下這些事項：
確定石斑魚的定居點和活動水層。石斑魚在暮春和夏季移居到淺水區，但水深仍在30 米左右，在20米水區釣到的通常以小個體的居多。可選擇風微浪小，水質清澈的巖礁地區，于背流的緩流區在礫石和礁叢之間下鉤，才能釣到石斑魚。
在礁石群等處垂釣，由于地形復雜，拋竿沉底釣和手線釣都易掛鉤。大家可以選擇4.5米長的硬調碳素磯竿，輕便可快速收線的繞線輪，輪上纏直徑0.37毫米左右的強力釣線100米，5B左右圓形的阿波滑動漂一枚。
選擇腦線的時候也要特別注意，石斑魚有兩排密集的細牙，極易咬斷釣線，而裝細鋼絲又易引起它的凝慮，所以應選用火線（反咬線）。0.35毫米左右的火線長約1米，它柔軟到可直接綁鉤又不怕咬斷，非常好用。
