山竹里面的黃東西是它自身所分泌的一種物質，一般來說，山竹在采摘或者是過程中受到損傷。也有可能在運輸的途中出現受損，擠壓，這個時候山竹就會分泌出一種黃色的粘液。
沒有熟透的山竹也會出現黃色的漿子，這種漿子是無害的，可以食用。但是在口感上就不怎麼好了。
山竹里面的黃色東西不建議吃，吃的時候，需要將其去掉。
存放山竹的時候，不建議存放太久。買山竹的時候，一定要看好這幾點。買的時候可以用手壓一下，用手指輕壓外殼，太硬說明口感不太好，太軟就要考慮是否存放太久內部出現變質。
買山竹的時候，一定要仔細觀察山竹的顏色，如果山竹呈現黑色或者褐色，說明山竹不新鮮，這是因為存放時間過長的山竹變色了；新鮮的山竹上柄看起來是綠色的，說明這種山竹比較新鮮。
買山竹的時候還要看蒂瓣的數量，選購蒂瓣數量多的山竹，這是因為山竹下面的蒂瓣數量一般在4-8片，里面的果肉數量和蒂瓣是一樣的。
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