牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛沖，這種食物膠原蛋白質含量比較高，是女性美容駐顏首選之佳品，作為一種進補的食材，在全世界都受到了廣泛的歡迎。
牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干，一般來說，曬干之后才會出售。牛鞭是以根計價，很少以重量計價。
牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子最多一天食一根，這種食物雖然補，但是還是少吃為好，適量吃才會補，吃多了效果反而適得其反。
在選購牛鞭時，以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝為主，不要選擇散裝的，這樣的可能因為長時間暴露在外面，比較容易變質。
買回來的牛鞭也盡量快吃完，不要存放太久，這種食物如果存放太久，也是會腐爛變質的，這一點還是需要注意的。
牛鞭一次性也不要買太多，這種食物還是適量買，畢竟一次性不能吃太多，買回來多了也不能吃，只能保存，這樣效果就會比較差。
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