紅茶。大金針是滇紅茶中的一個品種，滇紅大金針的選料頗為講究，極品滇紅金大針通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。滇紅茶是在云南廣泛種植的一種茶葉，其又叫云南紅茶。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。
世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，除中國以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。
按照其加工的方法與出品的茶形，紅茶一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺、盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水對茶具進行清潔，以免污染影響紅茶的口感。
