流心月餅一開始是以奶黃作餡，選用法國天然牛油，做出來的月餅有流心的效果，并散發濃濃的奶香味和咸蛋黃味，讓人看了十分想吃。不過現在的流心月餅的餡料開始慢慢豐富起來，還有一些其他的款式，比如蔓越莓流心、檸檬芝士玫瑰、焦糖海鹽巧克力等。
在家制作奶黃流心的時候，需要黃油，需要注意，黃油要放置室溫待其完全軟化，加入砂糖用打蛋器打發，攪拌均勻，之后再加入雞蛋液和淡奶油用刮刀或者手動打蛋器混合攪拌均勻。
加入面粉和吉利丁粉一定要過篩，這樣口感才會更細膩。制作流心月餅的面團的時候，需要用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏醒面0.5-1小時以上，這樣效果會更好。
制作流心月餅需要一定的技巧，日常生活中，可以多在網上學習，然后自己實驗一下。
制作流心月餅的時候，還可以加入蜂蜜水，提前把1小勺蜂蜜水兌1小勺的水混合攪拌均勻，等刷了蛋液的月餅烤完5分鐘后再拿出來，再刷上一層蜜糖水，這樣烤出來的月餅才會比較好看。
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