月餅出油不是過期，這只是一種正常的現象。月餅出油也是月餅回油，想要讓月餅回油，必須注意糖漿配比是否足夠，太高和太低，會讓糖漿轉化度不夠，都不利于回油，回油的月餅更好吃。
一般來說，沒拆開的月餅保質期是20——90天，這種食物過期不過期都是因為里面的餡料，也受到包裝的影響。
如果是水果餡兒的月餅大概只能保存一個月左右，而豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些。冰皮月餅的保存時間十分短，大概只有十五天到二十天，而且還需要存放在冰箱中，如果存放在常溫下，比較容易變質。
已經拆開的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個小時，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右。因此，拆開的月餅一定要盡快吃完，避免變質造成浪費。
如果家中是蘇式月餅，最好是輕拿輕放，蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，并且易受潮變質，所以存放的時候也要注意。
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