中國月餅大致分為廣式月餅、京式月餅、滇式月餅、蘇式月餅。廣式月餅是流傳最廣的，這種原本雖然起源于廣州，但廣式月餅已流行于全國各地，在廣東、江西、上海等地都有生產，是目前比較長見的一種月餅。
京式月餅也是比較常見的一種種類，這種月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比例適中，一般皮餡比例為2:3，這種餡料風味比較特殊，口感也十分松脆。
京式月餅最大的特色是宮廷風格，做工考究，制作程序之復雜居中國四大月餅體系之首。
還有一種是滇式月餅，這種月餅還被稱為云腿月餅，使用云南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心，使用的是昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成，這種月餅制作出來表面呈現出金黃色，外殼比較硬，吃起來不膩。
另外，蘇式月餅也是一種不錯的月餅，這種月餅起源于上海、江浙及周邊地區，宋朝詩人蘇軾的詩句“小餅如嚼月，中有酥和怡”說的就是蘇式月餅。
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