煮雞蛋最好是冷水下鍋，這樣蛋殼就不容易破裂。水用小火燒開之后，再用溫火煮，這樣煮八分鐘就差不多，最好是不要超過十分鐘，這樣煮出來的雞蛋口感不好。
如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的溏心的，但是這樣煮最好是選擇無菌蛋，如果不是無菌蛋，還是不建議選擇煮成溏心蛋。
可以直接生吃的雞蛋，必須是無菌雞蛋，從母雞和飼料，要求都是很高的，這樣的雞蛋對養殖的飼料和環境要求都很高，所以一定不要吃生雞蛋。
雞蛋要口感好，首先新鮮雞蛋，購買雞蛋的時候選擇個頭重的為主，盡量少買禮盒裝的，這樣的大部分不如散裝的新鮮。
買回家的雞蛋先清洗干凈，個別比較臟的要用刷子輕輕刷一下，哪怕你做煎蛋或者荷包蛋，只是打入鍋中，也要清洗一下，如果直接煮，還是比較臟的。
如果是剛從冰箱中拿出來的雞蛋，可以放入冷水中浸泡一會兒，這樣煮出來，會更好吃。
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