想要將豬腳燉出來白湯，這個時候可以在燉煮的時候，加入一些鹽和白酒，這樣燉出來的豬腳湯更白，口感也好。
燉豬腳之前需要用清水煮開，將浮沫還有血水去除干凈，這樣燉出來的豬腳才不會有腥味。如果想要燉出來的豬腳口感更好，這個時候可以提前將豬蹄浸泡，中間可以換一下清水，這樣去除血污的效果會更好。
豬蹄在煮的時候，可以冷水下鍋開水煮，放入豬蹄焯水，水沸騰用鍋鏟翻一下豬蹄，然后打去表面漂浮物，熟透后撈出清水沖洗一遍，這樣效果會更好。
為了防止豬蹄有腥臭味，這個時候可以再次浸泡在水中，這樣可以徹底除掉豬蹄上的腥臭味。
煮豬蹄的時候，可以檢查豬蹄的蹄尖部分有白色泛白的附著物，一定要將這個部分用刀去掉，這樣燉出來的豬蹄就沒有腥臭味。
燉煮豬蹄的時候，水一定要漫過豬蹄一食指的高度，放入姜片，當歸，一小湯勺料酒。
燉煮豬蹄的時候，還可以加入一些白糖，這樣燉出來的豬蹄的口感也不會很差。清湯豬蹄對豬蹄的要求也比較高，所以在買豬蹄的時候，也要挑選一些新鮮的主題，這樣吃起來口感才會更好。
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