干牛筋面要用熱水泡。牛筋面是面條的一種，與普通面條相比，牛筋面更加筋道，吃法也有很多，可以涼拌，可以炒，也可以做成湯面。
涼拌牛筋面的做法：
將牛筋面用開水泡開，把黃瓜洗凈后切成絲，大蒜切碎，將蒜末放入碗中，加入適量辣椒面，再加入白砂糖、食鹽、十三香、白芝麻，鍋中燒油，將油燒熱后倒入碗中，加入適量生抽、香醋、涼白開。
把牛筋面、黃瓜絲放入盤中，倒入調好的料汁，攪拌均勻后即可食用。
炒牛筋面的做法：
準備一些自己喜歡的配菜，比如橄欖菜、蘑菇、豆芽等，把牛筋面泡開，將配菜洗凈，蔥花切碎后備用，鍋中倒入適量食用油，油熱后加入蔥花炒香，放入配菜炒熟后加入泡好的牛筋面，翻炒均勻后加入適量食鹽、辣椒油即可。
湯面的做法：
先將牛筋面放入開水中浸泡，把香菜、蔥切碎，鍋中倒入適量食用油，將油燒熱后加入蔥炒香，倒入適量清水，將水煮開后倒入碗中，加入辣椒油、香菜，最后將泡好的牛筋面加入湯中，在湯中涮一會即可食用。
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