紫甘藍涼拌不需要焯水。紫甘藍是可以生吃的，焯水會使紫甘藍中含有的營養成分流失，還會影響口感，但為了避免紫甘藍上含有殘留的農藥，涼拌紫甘藍前需要用鹽水浸泡一會。
盆中加入清水，再加入適量食鹽并攪拌均勻，將紫甘藍一片一片的剝下來，放入水中浸泡15分鐘左右，最后再將其沖洗干凈就可以了，這樣做不僅能去除農藥殘留，還能保持紫甘藍清脆的口感。
在浸泡紫甘藍時，一定要整片整片的浸泡，不能切成絲后再浸泡，否則紫甘藍的營養成分同樣會流失，若一定要焯水，可以將紫甘藍成片放入開水中焯水15秒后撈出，然后迅速用冷水沖洗一遍，這樣能將營養損失降到最低。
紫甘藍的吃法：
紫甘藍最常見的吃法就是涼拌，準備一些自己喜歡吃的菜，比如黃瓜、胡蘿卜、粉絲等，將黃瓜、胡蘿卜洗凈后切絲，粉絲用開水泡開，紫甘藍用鹽水浸泡后切成絲，將所有食材放入盤中。
碗中放入適量生抽、料酒、蒜末、小米辣、醬油、鹽、雞精并攪拌均勻，將調料均勻的倒在食材上，攪拌均勻即可。
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