燒仙草并不是龜苓膏，兩者的制作材料不同。龜苓膏是一種藥膳，而燒仙草則是一種甜品。前者以龜板和土茯苓為主要材料，后者則是以仙草粉為主要材料。
燒仙草和龜苓膏的口感也有一些不同，前者的口感更甜，而且很容易變形，后者口味比較苦，而且更有彈性。
燒仙草是福建閩南地區及臺灣地區的傳統特色飲品，這種食物最正宗的方法，就是直接用草燒制，這種食物除了流行福建臺灣之外，并風靡于日本和東南亞地區。
夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草入口，非常爽快，所以很多人都喜歡在夏天吃這種食物。
燒仙草不僅可以制作成冰涼涼的，還可以做成熱飲。在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加上糖，不比夏天的口感差。
燒仙草還不屬于垃圾食物，這種食物在很久之前就已經流傳下來，適量吃對人還有一定的好處。
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