買回來的生蠔可以存放在水中清洗，加入幾勺子鹽，大概浸泡一個小時之后，生蠔中的污漬就可以自動清洗干凈。生蠔吃不完，可以存放在冰箱中冷藏或者是冷凍，都可以保存一段時間。
如果家中沒有冰箱，這個時候還可以用鹽保存，鹽有防腐化的作用，可以把生蠔用鹽拌一下，然后放在冰箱里保鮮，效果會非常不錯。
買生蠔也是有技巧的，一般來說，生蠔的殼越厚，代表生蠔肉比較肥碩，所以日常生活中，不要選購個頭太小，殼太淺的生蠔。
買生蠔還要看生蠔的接縫處是否密合。無論是我們從水產販子上買的生蠔，還是在集市上賣的生蠔，如果生蠔的外殼比較緊密，而且沒有張開的地方，這樣的生蠔就比較新鮮。用手可以將生蠔掰開，這樣的生蠔就不是很新鮮了。
買生蠔還可以敲擊一下，如果生蠔外殼里邊的聲音比較空洞，說明生蠔里面的肉已經脫水不新鮮。如果比較實，這樣的生蠔肉質肯定很肥厚，可以購買。
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