要選擇合適的魚餌，：石斑魚喜攝食鮮活的魚蝦。對裝鉤后失去活力的魚蝦缺乏興趣。所以用小魚和鮮蝦為餌時，鉤尖刺入的部位應盡量在尾部，這樣才能使餌保持鮮活，才能誘魚上鉤。
要選擇正確的釣點，要選在海島礁洞、巖礁叢生和深水碼頭等處垂釣。從上到下都是由石塊一塊塊拼裝起來的，其間有許多石洞和伸縮縫，這些伸縮縫可是石斑最喜歡藏身和覓食的地方。一是這里海水平靜，很少有大浪；二是伸縮縫較深，隱藏方便也容易逃避天敵。
釣石斑魚有船釣和磯釣兩種。船釣時使用手線釣組，母線用拉力18公斤或線徑0.6毫米以上尼龍線，下接連接環墜為60克通芯墜，置于母線末端。連接環之前，墜下以鋼絲代替子線，系單鉤或上下雙鉤，也可加置單翅天秤，在翅尖系鉤。
磯釣多為娛樂性垂釣。磯釣使用拋竿要選擇加強型的超硬調魚竿和強勁繞線輪，拽力鈕的控制應旋到極限，否則是耐不住魚的沖擊的。石斑魚被提離水面后，要注意立即采取排氣措施。
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，素有海雞肉之稱，是海釣愛好者喜歡垂釣的一種海魚，常活躍在淺水域，因性兇猛，因此較容易釣獲。
石斑魚春夏季分布于水深10-30米處，盛夏季節也會在水深2-3米處出現，秋冬季當水溫下降時，則游向40-80米較-深水域。適溫范圍為15-34度，最適水溫為22-28度。
