把南極蝦解凍，瀝干水分之后放進大盆里，倒入大量的白糖，用手混合均勻，混合好之后再撒上一層白砂糖，腌制9個小時左右，等到南極蝦都干了，就可以使用了。
使用南極蝦釣魚的時候，大家應該掐掉南極蝦的尾翼，從尾部入鉤上穿直至頭部，鉤尖藏于蝦體內，蝦身隨魚鉤弧度自然蜷曲，蝦背在外蝦腳藏于蜷曲的蝦體腹部。
南極蝦的掛法有很多，大家還可以使用以下幾種方法：
背鉤法：
南極蝦掐掉尾翼從后部入鉤上穿至頭部，鉤尖仍藏于蝦體內。與腹鉤法不同的是，背鉤法是將蝦背置于魚鉤內彎而使蝦腳外張。
背鉤法的優點，是外張的蝦腳張牙舞爪使蝦體變得比較夸張另類，在對象魚只吃誘餌不吃釣餌時，采用這種反常掛法有時會歪打正著。另外在小雜魚多的時候，外張的蝦腳可以先應付小雜魚的啃咬，比較有利于使蝦身得以完整保留；其缺點是在水流里更容易旋轉搖擺。
直鉤法：
使用這種方法，魚鉤的鉤尖不藏在魚體內，而是從蝦身上相當于鉤把長度的位置穿出，使鉤尖外露、蝦身同鉤把呈一條線保持順直。
直鉤法的優點是由于蝦身順直，可以有效降低水流造成的釣餌旋轉搖擺，有利于穩定釣餌，蝦的形狀也比較自然；缺點是外露的鉤尖在釣滑口魚時可能會造成吞入障礙。
