剩菜加熱是炒還是蒸要看菜的種類，如果是炒菜類的，就可以回鍋炒一下，如果是一些丸子、魚類的，蒸一下效果也是不錯的。
日常生活中，除了回鍋炒和蒸，還可以用微波爐加熱。一般來說，用微波爐加熱的時候，讓食物平均地盛裝在容器中，方鋪上一張紙巾，或是蓋上微波專用蓋，能保留一些加熱時產生的蒸汽，這樣食物就不會太難吃。
烤箱能夠提供平均、溫和的熱源，可以說是相當方便的加熱工具。如果擔心食物會流失水分，這個時候只需要使用鋁箔紙包裹在外即可。
用烤箱加熱的時候，一定要注意，烤箱的溫度不要過高，建議要先預熱、維持在 180 度以下為佳，并且再加熱過程中需要不時注意食物，如果溫度太高，是可能導致食物變糊的。
制作食物的時候最好是有一個大概的量，盡量避免出現剩飯剩菜，食物一旦被剩下，過夜之后營養價值是會大大下降的，這一點還是需要注意的。
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