河蟹蒸熟了吃不了，這個時候可以等到河蟹完全涼透，放入保鮮膜保存，如果有條件，這個時候也可以冷凍保存，存放的時間不要太久，不然很容易壞掉。
保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍層中保存好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，這樣可以徹底殺死螃蟹中的細菌。
如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時。如果天氣比較熱，這個時候可以放在冰箱的冷藏室，中午的螃蟹可以保存到晚上，要避免過夜。
吃河蟹也是有講究的，一般來說，螃蟹必須蒸熟以后才可以吃，如果沒有蒸熟，一些細菌會殘留在螃蟹的體內，這一點是需要了解的。
還有一個點就是死螃蟹不能吃，因為這樣的螃蟹口感十分差，而且含有大量的細菌，吃了對人十分不好，所以一定不要吃死螃蟹。
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