冰凍牛排不可以直接上鍋煎。冰凍的牛排在煎炸之前，需要提前化凍，不解凍直接煎，這個時候會導致煎出來的牛排十分焦糊，在煎炸的時候，溫差太大，會讓牛排的口感十分差。
牛排解凍的方法有很多種，如果是在冷凍層中的牛排，這個時候可以提前拿到冷藏層保存，這樣等肉的溫度到達0度的時候就可以了，若是肉的體積過大，解凍的時間就會延長。
冷凍的牛排還可以流水解凍，將冰凍的牛排放入密封的塑料袋中，隨后放入清水中浸泡，浸泡期間需要不斷的進行更換清水，這種方法可以避免肉汁流失，還可以避免清水污染。
冷凍的牛排還可以用微波爐解凍，主要是有微波穿透凍肉，使得它的水分子進行震動摩擦，溫度就會急劇上升，從而達到解凍的目的，但是一定要控制好時間，如果時間太長，這個時候可能會導致肉質直接變熟。
牛排處理的時候，一定要有耐心，不要沒等到完全化凍就將其解凍。
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