如果是新鮮的基圍蝦，這個時候可以放在袋子里灌入適量清水，將鮮蝦完全淹沒，放入冰箱冷凍室速凍，這樣可以保存好幾個月。
一般來說，基圍蝦的冷凍速度越快越快，最好是選擇帶速凍功能的冰箱，冷凍效果好而且鮮味流失少。冷凍保存鮮蝦的關鍵，就是必須將蝦與空氣隔絕，而隔絕空氣最好的方法就是往容器中灌水。
基圍蝦是一種生鮮，其中含有很多的細菌，所以容易發生腐壞變質，保存這種食物的最好方法就是存放在冰箱內，因為冰箱內的氣溫比較低，可以抑制細菌的生長。
生蝦放在冷藏中保存時間會更短，一般能保存3-7天左右，建議如果短期保存可以放在冷藏，如果是長期存放，建議存放在冷凍層中。
基圍蝦放冰箱冷藏應與其他食物分開存放，不然這種食物容易和其他的食物串味，從而影響其本身的風味。
吃基圍蝦的時候，可以提前拿出來放入冷藏層中解凍，這樣蝦不容易快速變質。
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