戚風蛋糕中間濕是能吃的，但會影響口感。中間濕說明還沒有烤熟，也可以將其放進烤箱多烤一會，完全熟透之后的戚風蛋糕味道香甜可口，十分美味。
戚風蛋糕屬于海綿單薄，由于含有的食用油和雞蛋較多，質地較為濕潤，軟糯Q彈，不像其他種類的面包那麼硬，制作方法也非常簡單。
烤箱版戚風蛋糕：
碗中打入5個雞蛋白，用打蛋器打成粗泡狀態，加入15克白砂糖，打出細泡，再加入15克白砂糖，打到呈現出紋路為止，最后再加入20克白砂糖，將蛋白打至干性發泡狀態。
將5個蛋黃放入盆中，加入30克白砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，加入50mi色拉油、50ml牛奶并攪拌均勻，色拉油也可以用菜油、玉米油等代替，最后加入90克低筋面粉，慢慢攪拌至無顆粒為止。
將打好的蛋白霜倒入蛋黃中，攪拌均勻，使面糊光滑細膩無顆粒，將面糊倒入蛋糕模具中，烤箱預熱10分鐘，把蛋糕模具放入烤箱中，調至170度，用上下火烘烤40分鐘左右即可。
烤完之后，可以用牙簽在蛋糕中心扎一下，若拔出來的牙簽有粘的蛋糕屑便說明還沒有烤熟，可以再放進烤箱繼續烤一會。
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