煮豆腐建議選擇熱水。豆腐是需要開水下鍋煮的，如果選擇冷水下鍋，這樣制作出來的豆腐，口感會比較生，味道也不是很好。
需要注意的是，如果是選擇開水煮豆腐，需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋后，被煮爛。
想要煮出來的豆腐更好吃，這個時候可以切成大小正常1——2厘米立方體的豆腐丁，這樣不僅容易熟，制作出來的食物也更嫩。
新鮮的豆腐一般都富有彈性，我們挑選豆腐時，可以用手輕輕按一下豆腐表面，一般來說，比較明顯的感受到豆腐的彈性的，就是很好的豆腐。
一些些存放時間較長的豆腐就會失去彈性，且按壓起來比較松散，對于那些即將變質的豆腐，其表面還會有粘液產生，這些都是非常直觀的就可以看到的。
賣豆腐的時候，可以聞一聞，豆腐就是用豆子做的，新鮮的豆腐聞起來有一股豆腥味，如果是不新鮮的豆腐，聞起來可能會有腥臭味。
另外，純天然無添加的豆腐做出來顏色有點發黃，這才是比較正常的。
標簽： #生活常识大全
