蛋糕粉可以做煎餅。蛋糕粉一般是低筋面粉，用低筋面粉做煎餅，制作出來的煎餅口感是十分軟的，而且還比較好咬。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，這種面粉可以用來制作餅干、蛋糕，酥皮點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積也比較大。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉都是比較像是的，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。
用低筋面粉做煎餅更好，本身高筋面粉就不適合做煎餅，這種面粉的筋度比較高，不是很容易發，所以用來做煎餅就不會十分蓬松
用低筋面粉制作煎餅的時候，還可以加入一些雞蛋，這樣讓制作出來的煎餅口感更好。雞蛋本身就是營養價值非常高的食物，加上雞蛋，不僅增加煎餅的營養，還可以讓煎餅自制出來不容易壞掉。
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