1. 蟲草燉鷓鴣怎麼做
1鷓鴣洗凈，斬件，加入鹽、米酒、生姜、生抽腌制20分鐘。
冬蟲夏草用清水洗凈備用。豬展肉切塊，加入米酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘。
冬蟲夏草燉鷓鴣2取一個燉盅，把腌制好的鷓鴣塊倒入燉盅內。放入腌好的豬展肉。
加入冬蟲夏草，倒入兩小碗純水。放入冰糖調味。
冬蟲夏草燉鷓鴣3蓋上燉盅蓋，放入上汽蒸鍋中，燉煮4個小時，出鍋前十分鐘放入枸杞即可。冬蟲夏草燉鷓鴣4小貼士：1、燉湯是將食材先腌制入味后，再放入專門的燉盅內，加入適量清水，蓋上蓋子，隔水用蒸汽慢燉的一種方式，這種方法可以防止營養蒸發，更大程度的保證食材營養功效。
2、燉湯要求蒸汽充足，又因為燉的時間較長，鍋子必須要加入足量的水也可以，如果水燒旱了，重新加水要加入開水。3、蟲草在烹飪之前不可浸泡過久，以防營養流失，不可與蘿卜同食。
4、腌制鷓鴣時可多放些米酒，去腥提香效果更好。冬蟲夏草燉鷓鴣5購買蟲草時要用手摸一下蟲體的軟硬程度。
如蟲體較軟、能略彎曲，表面顏色深，有潮濕感，說明蟲草不干，含水量大；如蟲體僵硬，表面顏色淺，干爽，說明蟲草干濕程度適中，能達到九五成干；要細看蟲草表面有無雜質。質量好的蟲草蟲體表面顏色呈深黃色至黃棕色，頭部紅棕色，環紋明顯清晰，如蟲體表面有似纖維狀的膜皮，或蟲體顏色晦暗、環紋不清或頭部與子座連接處膨大，有泥包裹著頭部，看不見紅棕色的頭部，說明蟲草表面附著有雜質，摻雜增重。
蟲草以完整、肥壯飽滿為佳。市場流通的蟲草中，有的混有折斷后用竹簽、火柴棍穿插拼接起來的蟲草，仔細觀察蟲體表面有拼接的痕跡，有的對接的蟲體不是一體，拼接不自然。
蟲體瘦癟、中空的蟲草，表明采收失時蟲體的營養成分已消耗，不宜使用。6冬蟲夏草性溫，味甘，有補虛損、益精氣的作用，對腎氣不固而遺精早泄者，食之最宜。
據《云南中草藥》介紹，當地百姓治療遺精，常用“冬蟲夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服”。或用冬蟲夏草配合枸杞子、山藥、芡實、蓮子等一同煎服，效果更佳。
2. 冬蟲草清燉鷓鴣怎麼做好吃又簡單,做法圖
冬蟲草清燉鷓鴣1.肉類食材：鷓鴣一直，豬展肉一塊。將鷓鴣切成4塊。
2.枸杞用清水浸泡洗凈，淮山清水浸泡濕潤。
3.冬蟲草，用冷水清洗干凈塵土。
4.肉類先飛水處理，然后冷水沖洗。
5.將肉類放進燉鍋里。
6.加入枸杞和冬蟲草。
7.紅棗去核，桂圓用清水洗一下。
8.將步驟7的湯料加入到燉鍋里。
9.加入9分滿的蒸餾水。
10.加入少許花生油。
11.大鍋里加入少許清水，放入燉鍋，觀察水位，慢慢再加入清水，使大鍋里的清水浸泡燉鍋的3/4即可。然后取出燉鍋。大火燒開大鍋里的水。
12.水燒開后，鋪放一條紗布。（防止燉湯的過程中，燉鍋跳動。）
13.然后放入燉鍋。
14.蓋上大鍋蓋，中火燉2小時。
15.加入少許的食鹽調味。
16.爭強免疫力的蟲草湯完成啦。
3. 鷓鴣燉什麼好
花膠燉鷓鴣的制作材料：
主料：鷓鴣350克，魚肚150克
輔料：火腿20克，桂圓15克
調料：料酒10克，姜5克，鹽3克，味精2克
教您花膠燉鷓鴣怎麼做，如何做花膠燉鷓鴣才好吃
1. 先將花膠（鱉魚肚）用水浸發，洗凈切塊，放入沸水中稍燙片刻，取出；
2. 用少許油起鍋，加上湯，姜汁，料酒，鹽和味精，放入鱉肚同煮半小時，取出隔去水分；
3. 將鷓鴣剝后，去毛除內臟，剝去嘴皮，腳尖趾甲及黃衣，然后放沸水中燙過（亦有人用龍眼葉放水中同煮沸，才放入鷓鴣燙水，這樣更佳，以除去腥味），如采用瘦肉代替燒腩，就要將瘦肉放入沸水燙過備用；
4. 將鷓鴣放入燉盅內，隨放入火腿，姜二片，元肉（桂圓），鹽，味精各少許，灑下紹酒，注入上湯和冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋內，隔水燉約一小時半左右，即將爆過花膠放入，再燒約十五分鐘即成；
5. 取出姜片不用，調味原盅上桌。
