做菜的時候，如果糖放多了，這個時候可以適當放入一些醋，這樣可以中和糖的甜味，同時糖醋搭配，制作出來的食物口感也不錯。
做菜糖放多了，還可以將鍋中菜過清水，重新入鍋再加調料煸炒，這樣也可以沖淡點甜味。
如果炒菜的時候，糖放多了，這個時候還可以加一些雞精，能運用提味的方法，調合一下清甜味。如果沒有雞精，這個時候可以加一些紅蘿卜，或是絲瓜一起炒，能夠變弱甜而不膩的口味。
糖是很好的調料，在做菜時少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。
在炒菜的時候，最好是先放糖后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會妨礙糖滲透到菜里，這樣可能會影響菜的味道，讓菜變得外面甜，里面淡。有些菜是不適合加糖的，比如清炒西蘭花、芥藍、荷蘭豆等等，糖的厚重味道會掩蓋住這些菜的清香。
在做菜的時候，加入糖還有一個好處就是可以延長菜的保質期，雖然白糖本身不具備殺菌功能，但是可以調節微生物的生長，甚至可以讓菜沒那麼容易變質。
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