想要西蘭花炒出來更好吃，這個時候可以焯水之后再炒。西蘭花的形狀比較特殊，所以西蘭花直接炒的話很容易炒不熟，或者是出現夾生的現象，因此，炒之前焯水效果會更好。
西蘭花除了用水煮之外，還可以炒著吃，不過這種食物肯定是水煮營養價值更大。炒的西蘭花有時會變得比較黑，賣相不算很好看，有時候口感也會比較軟，一點都不清脆。
在炒西蘭花時一般會放一些肉片，鍋中燒油，然后等到油溫上熱后，放入蒜片炒香加五花肉，倒入適量的料酒去腥，肉片上色后加入西蘭花翻炒，如果喜歡吃辣，這時候可以簡單放入一些辣椒，效果也是非常不錯的。
西蘭花相對來說還是比較容易熟的，這種食物焯水之后，口感會變得比較差，如果不想焯水，直接炒，這樣顏色會沒有那麼鮮亮，看起來不容易有食欲。
另外，西蘭花可以事先用鹽水浸泡之后再烹飪，這樣效果也是非常不錯的。
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