制作螃蟹之前，用酒浸泡，這樣可以去腥，還可以讓螃蟹的味道更鮮美。另外，螃蟹用酒浸泡之后，可以讓螃蟹處在昏醉的狀態，方便清洗，而且在蒸制的時候，不會亂動。
螃蟹用酒浸泡的方法十分簡單，只需要將螃蟹放在盆中，倒入適量的水，然后倒入少量白酒，并混合均勻，這樣飲用含有白酒后，螃蟹會喝醉并昏迷。如果仍然不太放心，則可以取出醉酒的螃蟹，然后用抹刀的背面拍一下，這是萬無一失的。
清洗螃蟹的時候，也是有技巧的，一般來說，螃蟹最好是捆綁以后清洗，這樣可以防止被螃蟹抓到。
螃蟹是一種長期生活中水中生物，身上或多或少攜帶一定量的細菌以及微生物，所以這種生物吃之前，一定要好好清洗。
清洗螃蟹最好是提前浸泡，浸泡的時候，一定要選擇純糧酒，這樣可以更好的除掉腥味。如果家中沒有純糧酒，這個時候可以選擇葡萄酒，葡萄酒盡管酒精含量低，可是要是在洗螃蟹的情況下多加一點，一樣可以具有除腥、令大閘蟹昏迷的實際效果。
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