打谷是一種屬于收獲的行為，多在夏天和秋天的時候進行，一般是小麥或者是稻谷脫粒的時候出現。傳統打谷方式是利用打谷桶，全國各地均有使用。
打谷桶可用于稻谷、小麥、黃豆、油菜籽等農作物的收獲脫粒，一般來說，拍打完成瞬間雙手還需稍作抖動，利于已脫粒的谷物全部撒落于谷桶內。
打谷桶木板厚度約為2.5-3cm之間，木桶呈梯形體，底部面積約為2㎡，這種桶重量在50-70㎏之間，常以一圓木作為肩運工具，一個成年人即可扛走，一般老農可扛約1公里路程不用換肩，相對來說，還是比較簡便的。
在很久之前，稻谷豐收的時節，在一片片的金黃的稻田里面，很多個打谷桶同時使用，打谷聲“乒乓乓乓”，一片豐收景象，聲勢十分壯觀。
不過隨著社會的生產和發展，半自動和全自動的脫粒機械的推廣使用，使這古老的農具將逐漸退出了農具舞臺。
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