制作大米發糕的時候，可以在和面的階段放入木薯粉，一般來說，加入木薯粉可以讓大米發糕吃起來更q彈。
大米發糕是福建一帶的特色風味名吃，這種食物的主要食材有大米粉、面粉等，輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油。
制作大米發糕一定要控制好大米和面粉的比例，大米粉越多，黏性越大，所以這一點你自己掌握，酵母粉加上一點白糖用溫水化開，倒進大米粉里，用筷子攪拌，讓其變成稍微粘稠一些的米糊，之后加入木薯粉，這樣就可以讓大米發糕的口感更好。
大米發糕一般蒸半個小時就差不多，蒸好以后，趁熱取出來劃開就可以吃了。
制作大米發糕的時候，如果家中沒有大米粉，這個時候可以將米反復的淘洗之后放進水當中浸泡一個晚上，一直泡制大米，能夠用手輕輕一捏，碾成粉末狀，然后再將大米撈出空，控干水分之后，加入適量的醪醩，放進料理機當中，這樣打成非常細膩的米漿。
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