山芋和紅薯沒有區別，是同一種食物，也被稱為番薯、地瓜等。常見的紅薯有兩種形狀，一種是較長較細的形狀，一種是橢圓形，分為黃瓤和白瓤兩種，在營養成分、味道等方面并沒有太大區別。
紅薯中含有豐富的營養物質，比如蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、維生素C以及鈣、磷、鉀等微量元素，能為人體補充所需營養物質，由于其脂肪含量較少，減肥人士也可以食用。
常吃紅薯能增強人體免疫力，防止動脈血管硬化，還可以健脾強腎、通便活血等，具有一定的藥用價值，但紅薯中的糖分含量較高，糖尿病患者不宜吃紅薯，腸胃不好的人應該少吃紅薯，避免出現胃脹、腹瀉等情況。
紅薯的吃法有很多，可以做成烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥、拔絲紅薯、紅薯餅等，但紅薯不能和雞蛋、雞肉、雞翅一起吃，容易引起腹痛，不能和玉米、柿子、西紅柿一起吃，容易引起腹脹，不能和螃蟹、河蟹一起吃，會造成結石。
紅薯可以和多種食物搭配食用，和蓮子一起吃能潤腸通便，和芹菜一起吃能降低血壓，和排骨一起吃能增加營養物質的吸收，和大米一起吃可以健脾養胃。
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