因為食鹽可使冰塊加速融化，使上面的一層冰塊融化，冰塊在融化過程中積蓄熱量，吸收受周圍空氣中的熱量，使周圍的溫度下降，當食鹽消失后，在溫度下降的情況下融化的冰塊又重新凝結起來，這時棉線就會被重新凍結的冰塊凍在冰塊中了。
釣冰方法：首先，把冰塊放在碗里，在它上邊放一根繩子。往冰塊和繩子接觸的地方，撒上一些鹽。過一分鐘后，輕輕提起細線，小冰塊就被釣上來了。當鹽撒在冰塊表面，鹽遇水便開始溶解，鹽在溶解時需要吸收周圍的熱量，從而降低溫度，這樣開始融化的冰塊表層與細線就會凍結在一起了。
冰是無色透明的固體，是由水分子有序排列形成的結晶，分子之間主要靠氫鍵作用，晶格結構一般為六方體，但因應不同壓力可以有其他晶格結構，常用來作為冷卻劑。
冰的結晶是水分子呈六角形規則排列的結構。加熱之后，首先是一個水分子從結晶脫離，開始自由運動，而這個水分子并不會回到原來的位置，從而導致結晶出現歪曲。而結晶一旦出現歪曲，就會逐漸擴大，最終整個結晶分崩離析，變為液體形態。
冰是水在自然界中的固體形態，在常壓環境下，溫度高于零攝氏度時，冰就會開始融化，變為液態水。水在低于4度時熱縮冷脹，導致密度下降，而大于4度時，則恢復熱脹冷縮。這是水最重要也是最奇特的特性之一。
