采桑在春季進行，一般春天桑樹生長十分旺盛，葉子也非常鮮嫩，這個時候可以讓蠶更好的生長。深秋的時候采桑也不錯，具體的時間要根據氣候來選擇。
采桑一般是春季的農事，多是去進行桑葉的采摘來養蠶，但是后來深秋霜降期也可進行桑葉的采摘，此時主要是為了制作桑葉茶。
春天采桑的時候，一定要注意早晚采摘，不可采摘午時桑葉和雨葉，如果是秋季，這個時候要采摘上半部分健康葉子，并將葉柄去除。
春季采桑是為了養蠶，這個時候桑葚的葉子十分嫩，可以很好的滿足蠶的養分需求，這樣就可以讓蠶更好的生長。
秋天的時候采桑，這個時候是為了制作桑葉茶，這種桑葉茶有很好的養生功效，適合一部分特殊的人群。
干旱天氣，則要多采摘清晨帶有露水含水較多的桑葉，多雨的天氣，則要多采摘傍晚時含水較少的桑葉，記住不要在中午的時候采摘是最好的。
另外，一定要找健康完整、未受污染和病蟲害影響的葉片。
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