沒開封的辣椒醬過期了一兩天，還是可以吃的，因為這種時候，辣椒醬沒打開，所以吃了對人的影響不是很大，大部分還是沒有變質的。
如果是沒開封的辣椒醬過期了一兩個月，這個時候就不要吃了，因為辣椒醬過期了這麼久，大部分是會變質的。
辣椒醬是一種非常開胃的食物，這種食物買回家放冰箱冷藏區儲存，用無水無油消毒干凈的勺子取用辣椒醬，吃完擰緊瓶蓋，再放回到干凈無異味的冰箱。
如果是自己制作的辣椒醬，最好是存放在無油無水的環境中，這樣可以保存好長一段時間。
存放辣椒醬的瓶子，最好是洗凈晾干，并倒入高度白酒旋轉消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶，這樣才不容易感染一些細菌。
自制的少量辣椒醬最好在一到兩個月內食用完，以保持風味，因為大部分的自制辣椒醬不會添加防腐劑，是比較容易變質的，這一點是需要我們注意的。
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