白菜是一種特殊的蔬菜，這種食物一年四季都可以種植，所以一年四季都會有成熟期。正常來說，白菜的成熟季節大部分在冬季和夏季，因為大白菜是最佳的季節是春季和秋季種植。
大白菜的種植要求雖然不是很高，但是我國很多地區的氣候都不太一樣，所以我們種植大白菜時應該要選擇合適的時機很重要，如果在寒冷的地區，需要做一些防護工作，不然大白菜也是不會生長的。
買白菜的時候，首先要觀察葉子，如果葉子大、葉子厚、皺褶多的話，說明白菜所含水分較少。如果葉子小、葉子薄、皺褶少的話，說明白菜所含水分較多。
一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，這樣吃起來更好吃，因為大白菜的根部不能吃，如果挑選根部比較大的，這樣會造成一些浪費。
盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多，如果是個頭比較小的白菜，這樣剝開外面的葉子，里面剩下的就不是很多了，而且也不是很劃算。
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