豬腰最好是先焯水后再炒，如果沒有焯水直接炒，這樣制作出來的菜品就會有一股騷味。豬腰焯水之后炒菜，顏色會更加鮮亮，而且還沒有騷味。
當然，豬腰子焯水也是有講究的，豬腰的騷味相比其他部位的豬肉要重，所以我們要先將買回來豬腰泡水幾個小時，然后再把豬腰切成對半，之后將豬腰中間的白色腺體去掉，之后十字刀花，用白醋好好腌制一會兒，幾分鐘以后清洗干凈，這樣豬腰子的騷味就沒了。
豬腰子焯水的時候，需要開水下鍋。首先準備好鍋，在鍋中放入水，之后將豬腰下鍋，大概五六秒鐘，將下鍋的豬腰子快速撈起來，焯水的時間不要太久，不然有可能會影響豬腰的口感，這樣豬腰子就不會很嫩了。
買豬腰子也是有技巧的，一般來說，新鮮的豬腰子顏色多為紅褐色，而庫存貨顏色可能會有呈現為淡淡的灰綠色，所以買豬腰子一定要仔細看豬腰子的顏色。
買豬腰子的時候還可以摸一摸， 剛從豬身上取下來的豬腰子彈性是非常好的，如果摸的豬腰子沒有彈性，這樣的可能存放比較久了。
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