蕎面饸饹最好是用鹽水和面。將面粉和增稠劑混合，之后將鹽和水混合均勻攪拌好，接著緩緩加入到面粉中，一邊攪拌一邊加水，一直揉搓成光滑的面團，這樣可以讓食物吃起來更筋道。
面團揉到光滑之后，可以將其放置半個小時，這樣可以讓面更及電腦，發酵之后，一定要切成合適的大小，之后放入機器中擠壓成面條就可以了。
蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食，這種食物是陜西的特色面食，和蘭州拉面、山西刀削面齊名。
蕎面饸饹的主料除了敲門面粉以外，還有食用堿和食鹽，將這種東西按照一定的比例混合均勻，然后在大瓷盆中揉搓成面團，面團一定要揉搓的恰到好處，這樣制作出來的蕎面饸饹才更好吃。
制作蕎面饸饹的器具一定要干凈、無油無水，這樣更容易制作出來蕎面饸饹，不然可能會制作失敗。
制作蕎面饸饹的時候，需要在白面中加入一些玉米淀粉，淀粉的比例控制在白面的十分之一左右，也可以稍微多一些，這樣口感會更好。
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