秋葵用來炒肉之前，最好是焯一下水。秋葵雖然可以生吃，但是這種食物口感有一些澀，如果將秋葵焯水，這種口感會大大下降，所以說，炒肉之前最好是焯一下水，這樣可以讓秋葵的口感更好。
用秋葵焯水十分簡單，只需要燒一鍋水，然后在鍋中加入適量的鹽，燒開之后加入秋葵，因為秋葵比較輕，會浮在水面上，所以下鍋之后，一定要不停翻動，這樣可以讓秋褲均勻受熱。
一般來說，秋葵通常需要焯水三分鐘到五分鐘，焯到秋葵顏色變深就可以出鍋，如果焯水時間比較長，這個時候可能會讓秋葵變得十分軟，影響口感。
秋葵出鍋之后，就會馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
等到秋葵充分涼透，這個時候可以再撈出來控干水，按照菜的要求，切成條狀或者是塊等形狀，這樣就可以用來制作各種菜肴了。
秋葵不僅可以涼拌，還可以用來炒制各種肉片，只要是食物成分不相克，就可以一起烹飪。
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