雞蛋受潮表面有一些霉點就不要吃了。生雞蛋如果外面出現霉點，這樣的雞蛋就是霉蛋，霉蛋多數是因為受潮或者是被雨水淋濕，這樣的雞蛋已經不新鮮了，而且還有可能有細菌感染。
日常生活中，買雞蛋也是有一定的技巧的，如果發現蛋殼上出現輕微的白痕或者是血跡，這樣的雞蛋可能不新鮮了，味道會稍微比新鮮的雞蛋差一些。
真正好的雞蛋殼外表抹上去可能會有一些磨砂的感覺，如果蛋殼看上去十分光亮，這樣的雞蛋可能存放了有一段時間了。
買雞蛋的時候還可以晃一晃聽聽雞蛋的聲音，吐過雞蛋拿到耳邊輕輕搖晃，聽到的聲音沉甸甸的，這樣的雞蛋就是剛下沒多久的，如果能聽到很明顯的晃動的聲音，這樣的雞蛋可能不是很新鮮了，不建議購買。
買雞蛋的時候還可以聞一聞，如果聞到雞蛋有一點點的腥味，其實這樣的雞蛋是非常新鮮的，如果出現臭味，這樣的雞蛋可能已經壞掉了，就不要買回家了。
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