炒南瓜苗不需要焯水。焯水會使南瓜苗失去鮮味，影響口感，若直接炒，炒出來的南瓜苗會變黃變軟，不夠脆嫩，在炒南瓜苗之前，應該先炸豬油，只有用新鮮豬油炒出來的南瓜苗才又脆又嫩。
南瓜苗的做法：
去掉南瓜苗的老葉、老梗，然后把南瓜梗上的皮撕掉，把南瓜梗和葉子分開，將肥豬肉洗干凈，切成塊備用，把蒜切成蒜末，把小米辣、干辣椒切成小段備用。
鍋中倒入少許食用油，放入肥豬肉炸出豬油，將剩下的肥豬肉倒出來，加入蒜末、辣椒段炒香，然后倒入南瓜梗，將南瓜梗炒軟后再放入南瓜苗，加入適量食鹽，翻炒均勻，將南瓜梗、南瓜苗炒熟后就可以出鍋了。
吃南瓜苗的好處：
南瓜苗中含有豐富的胡蘿卜素、維生素、粗纖維素、葉綠素以及鋅、銅、鎂等微量元素，能為人體補充所需能量，還具有一定的藥用價值，可以治療泌尿結石，降低血壓，緩解胃痛，對于月經不調也有一定的作用。
南瓜苗所含有的熱量較低，更適合減肥人士食用，但南瓜苗不適合吃太多，一天吃100克-200克為宜。
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