威斯忌一般來說指的是威士忌，也就是Whisky、Whiskey，這是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。
威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。威士忌是一種洋酒，這種酒被英國人稱為生命之水，按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌酒的起源已不可考，但是能確定的是，這種酒在蘇格蘭地區的生產歷史已經超過了五百年，所以一般都認為蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。
在十五世紀，蘇格蘭的威士忌更多的是作為驅寒的藥水來使用。據悉，在公元11世紀的時候，愛爾蘭的修道士到達了蘇格蘭傳達福音，之后就帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。
在十八世紀，蘇格蘭的威士忌的名聲被破壞，好在后來經過了一系列的改革，讓蘇格蘭的蘇格蘭威士忌產業的發展有了很大的改觀。
愛爾蘭的歷史學家認為，最古老的蘇格蘭釀酒廠（位于艾拉島Lslay）位于愛爾蘭對面。
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