郡把位于鴨胗和鴨食帶直接的位置，這個地方炒著吃十分脆，營養價值也很高，這個部位還被稱為鴨胰胃，鴨食管。
鴨郡把炒著吃十分好吃，吃之前，需要將鍋內放入適量油，加熱半分鐘左右，之后將其放入鍋中，翻炒五分鐘，等到炒制七成熟的時候，可以將切好的辣椒放入鍋中，加入適量的鹽調味，翻炒三分鐘之后，就可以將所有的食材炒熟，這樣吃非常好吃。
鴨肉是我們日常生活中常見的一種東西，選擇鴨肉的時候，一定要挑選體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色的，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。
買鴨肉的時候還可以聞一聞，一般來說，若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，如果買的鴨肉十分軟，甚至是還有霉點，這樣的鴨肉就不能吃，吃起來口感十分差。
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