黑魚粘液建議去除，去除之后口感更好。黑魚粘液沒有任何的營養價值，如果不除掉，很難吃，而且會讓熬制出來的魚湯口感十分差。
黑魚的粘液還有可能附帶了一些細菌，因此吃之前一定要處理干凈，處理的方法也比較多，可以選擇用生鹽半湯勺到一湯匙勻稱撒在魚的身上下，用勁清洗，這樣就可以除掉上面的粘液。
小麥面粉放在黑魚身上，接著用冷水沖洗干凈，效果也是非常不錯的。
如果沒有這些東西，這個時候可以使用熱水燙一下，黑魚身上的粘液，也可以除掉。
菜市場上買來的黑魚，一般都被處理好了，這個時候只需要洗干凈魚肚里的臟東西和魚血，掛干凈黑魚的身上殘余的魚鱗就可以了。
將洗干凈的黑魚放在菜板上，之后用水果刀反復擦拭，可以除掉大部分的粘液。之后，用沸水放入盆子中，將黑魚放入，這個時候粘液也會慢慢減少，再度用水果刀將魚的雙面刮一下，會發覺本來黑糊糊的黑魚越來越整體嫩白。
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