蝦黃其實是蝦沒有產出來的卵，母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母的，如果是公蝦，就不會有蝦黃。
蝦黃可以吃，但是不建議吃。小龍蝦的生長環境不一定很衛生，可能會含有大量的金屬元素，而小龍蝦過濾雜質的器官在頭部，這個時候還會導致小龍蝦的生存環境沉積在頭部，蝦黃正好位于小龍蝦的頭部，這個時候如果吃了，很容易影響健康。
吃蝦還是有很多需要注意的事情，比如不要吃蝦腦。龍蝦的頭部是消化吸收并解決內毒素數最多的地區，也是容易堆積病菌和裂頭蚴的一部分，這個部分一定不要吃。
小龍蝦一定要煮熟之后再吃。爛熟的小龍蝦，其病菌等才可以被合理殺掉，如果半熟的小龍蝦，里面含有大量的細菌，吃了十分不健康。
龍蝦雖然好吃，但是一次性也不要吃太多，這樣對身體也是非常不好的，一定要少吃一點，適量吃，這樣才可以補充營養，同時也不會傷害身體。
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