百合干熬粥之前，可以不浸泡直接煮。干的百合本身就比較耐煮，所以一般情況下，不需要提前泡發，如果用來泡茶，先泡發一下再嘗嘗也是可以的。
買百合干也是有技巧的，一般來說，挑選的時候可以看干百合的形狀，干百合鱗莖是呈條狀的瓣，晶瑩透亮，粗纖維較少，而那種三角形粗纖維多的一般不會很好。
干百合的顏色非常重要，優質的干百合的顏色應該是乳黃色的，太過于純白的百合干可能是商家做的手腳。
挑選百合的時候，還可以聞一聞味道，正常的干百合應該是有一股清香的甘甜的味道，而那種被硫磺熏過的干百合會有一股微微的酸味，這一點從買的時候，可以直接看出。
干百合一般比較干燥，干燥之后比較容易儲存。優質的干百合應該是清脆干燥不柔軟的那種，用手一掰就會斷，如果是劣質的干百合，可能會有比較多的水分，這樣噴水以后，不利于干百合的儲存，而且還容易浪費。
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