一般來說，艾葉需要先拿到太陽底下曬，等到水分差不多的時候，再放入陰涼通風處陰干，這樣曬制的效果會更好。
艾葉在割下來以后，需要先攤曬在門口干凈的地方，最好是曬在水泥地面上，干凈曬得還快。如果天氣好，一般曬兩三天就差不多了。
之后將艾葉拿到通風避光的地方陰干，因為這個時候水分就差不多蒸發了，沒有必要將其存放在強光下暴曬。
想要艾葉可以很好的保存，這個時候需要準備食用堿。將艾葉采摘回來之后，留下葉子，然后放入清水里沖洗干凈，在火上放上一口熱水鍋，等水煮開之后將艾葉放在鍋中進行焯水，然后在里面加入一些食用堿，大概煮兩三分鐘，然后將其撈出來。
用手將艾葉的水分擠掉，在鍋中加入食用堿，這樣可以除掉艾葉本身的苦澀味，還可以保持艾葉除菌的效果，之后將其存放在保鮮袋中，然后放入冷凍室保存，如果一次性吃不完，可以將其分裝，每次吃的時候，拿出來一小袋子就可以了。
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