有民間傳說東漢末年，醫圣張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見老百姓們的耳朵紛紛被凍傷，后用羊肉跟藥材制成餡料，用面皮包成耳朵形狀的餃子，分給百姓們。后來人們的耳朵就慢慢的好起來了，冬至吃餃子的風俗也這樣流傳下來了。
餃子適合中國人的腸胃和飲食習慣。符合“食飲有節”，“謹和五味”，“和于術數”的養生之道。如今不僅中國人喜歡，很多外國人也很喜歡。
餃子雖然從外面看都一致，但餡料的不同，食用功能也不盡相同。專家表示，市民應根據自身需求各取所需和個人口味來定，沒什麼特殊的規定，另外現代人們的生活水平，跟醫療水平在不斷的提高，傷寒之病，已經見怪不怪了。
其實古時候除了吃餃子，還有拜師這一風俗。
在古代冬季里，很多村莊都舉行拜師活動，比如在庭房掛孔子像，上書“大哉至圣先師孔子”。學生在孔子像前行脆拜禮，口念：“孔子，孔子，大哉孔子！孔子以前未有孔子，孔子以后孰如孔子！”拜師后會在師傅的家里干一些活，以示心誠。
